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Benvenuto nel sito ufficiale della vera cassata siciliana. Quella palermitana.

100% preparazione artigianale solo ingredienti di altissima qualità. La più apprezzata tra le ricette dolci sul web. Vanto della nostra isola, regina dei prodotti tipici siciliani.

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Sul podio della pasticceria siciliana la cassata occupa il gradino più alto. Conosciuta ed esportata in tutto il mondo è la più amata tra i dolci della nostra isola, gode di superba fama, in Italia e all’estero, la seguono a ruota i cannoli.

La passione per la cassata e la sua ricca storia hanno fatto sì che si sviluppassero numerose varianti di questo dolce prelibato.

La cassata al forno per esempio, in realtà antenata dell’odierna cassata siciliana, viene cotta nei panifici, nelle pasticcerie e nei forni delle brave massaie, al contrario della cassata siciliana tradizionale che, una volta composta, viene riposta in frigo. Facile da cucinare, viene rivestita da una pasta frolla meno friabile e più morbida di quella normalmente usata per le crostate. La farcitura rimane invariata: l’insostituibile ricotta di pecora condita con zucchero e cioccolato.

La cassatina, altra delizia di pasta reale e ricotta, è figlia della nostra torta tipica. Di piccole dimensioni, si mangia in un boccone. Adagiata su un piccolo vassoietto, si distingue per i suoi colori classici: il verde, il bianco e il rosso della ciliegina candita posta in cima. La ciliegina assolve a diverse funzioni, si sposa bene con il gusto di questo dolce, è un candito di piccole dimensioni e fa da civetta per i golosi.

È importante non confondere la cassatina con la cassatella, variante che, nell’idea, ricalca il vecchio impasto farcito di ricotta poi cotto. In realtà la cassatella è un fagotto delle dimensioni di un grande raviolo di pasta morbida al marsala, ripiena di ricotta zuccherata e gocce di cioccolato, che viene chiusa e fritta in olio bollente. Buone fredde, indescrivibilmente deliziose ancora calde (non mangiarle bollenti!)

Sono tantissimi i dolci siciliani apprezzati dentro e fuori i confini regionali: buccellati, pasticcini alla mandorla, frutta martorana, sfince, torroni, pupi di zucchero, dolci al pistacchio, al miele e tanti altri ancora, ma la cassata rimane unica. Paste, torte, biscotti ne esistono per tutti i gusti, e per molti di loro riscontriamo analogie con la pasticceria tipica di altre parti d’Italia, dalla Calabria alla Campania fino ad arrivare alla Liguria si potrebbero citare numerosi esempi.

La cassata, al contrario, è inimitabile, la sua storia non può che essere fortemente legata alla sua terra di origine, perché è qui che popoli e dominazioni straniere hanno portato le mandorle, i cedri, i limoni, le arance, la canna da zucchero e il pan di spagna; hanno fornito nei secoli tanti spunti e contributi diversi che insieme hanno dato vita ad un prodotto unico, straordinario: la cassata siciliana.

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